Guía para saborear Madrid Fusión 2026: diez claves que marcarán esta edición

Los chefs más influyentes del planeta se dan cita desde hoy y hasta el próximo miércoles en Ifema para participar en una nueva edición de MadridMadridMadrid Fusión Alimentos de España. El programa de este año incluye cinco espacios diferenciados para la cocina, el vino o la repostería, y más de 300 oradores entre ponencias, talleres y catas. Ahí van diez claves para sacarle todo el jugo.

Los restaurantes hoy compiten por la atención de un cliente que ya no quiere verse reducido al papel de mero espectador. Este debate recorre el sector y va mucho más allá de la vigencia del menú degustación. Ferran Adrià lo abordará hoy en una charla con Paulo Airaudo en el escenario principal y, después, en una mesa redonda junto a Lluís García y Ferran Centelles en Dreams.

La edición de 2026 será la más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal. Madrid Fusión hace honor a su nombre con una mezcla de orígenes, recetarios y paletas gustativas de Brasil, México, Perú, Japón, EE UU, China, Hong Kong, Filipinas o Francia.