Limón en el caldo, romero en el aceite, descongelar mal y otras formas de ahorrar energía en la cocina

¿Sabían que añadir un poco de limón a los ingredientes de un caldo puede ayudar a obtener más sabor en menos tiempo? ¿O que una ramita de romero en el aceite de freír permite usarlo entre cuatro y seis veces más?

Son trucos caseros que parecen de la abuela pero los ha presentado un investigador gastronómico en Dreams, el encuentro sobre el futuro de la alimentación organizado por Madrid Fusión esta semana en Toledo.

En el programa había chefs de reconocido prestigio como Iván Cerdeño, el gallego Pepe Vieira, Javier Sanz, del albaceteño Cañitas Maite, o el riojano Ignacio Echapresto, de La Venta de Moncalvillo, además de agricultores, representantes de la industria alimentaria, científicos, docentes y estudiantes del grado de Gastronomía del Madrid Culinary Campus (MACC).