Samfaina catalana, un clásico

Para 4 1.10€/pers. 120kcal/100g

Hoy vamos a sumergirnos en una receta clásica de la cocina catalana: la samfaina. Este guiso de verduras tiene una personalidad arrolladora y una versatilidad que lo hace imprescindible. Puede acompañar desde una carne hasta un pescado, y con su toque mediterráneo nos transporta directamente al calor de la costa catalana. Hay quien dice que la sanfaina es “la prima catalana del pisto”, pero como en toda buena familia, tiene su propio carácter y sus secretos. Si quieres darle alegría a tus platos y un toque saludable, acompáñame en esta deliciosa aventura.

La sanfaina es originaria de Cataluña, aunque también se encuentra en otras zonas de la cocina mediterránea, como la provenzal ratatouille. Este plato se preparaba normalmente en verano, cuando las verduras de la huerta estaban en su mejor momento. De hecho, antiguamente se cocinaba en grandes cantidades para conservarla y disfrutarla durante varios días.

Una curiosidad sobre la sanfaina es que cada casa tiene su versión y cada cocinero sus trucos. Algunos prefieren las verduras cortadas en pequeños dados, otras en trozos más grandes. En cuanto a los ingredientes, aunque la base es siempre similar, también se pueden agregar otros ingredientes como la alcachofa o incluso setas según la temporada.