La costumbre de comer canelones el 26 de diciembre

Cada 26 de diciembre se distinguen claramente dos Españas. En una se vuelve al trabajo con pocas ganas y se intentan compensar los excesos de los dos días anteriores a base de piña, naranjas y ensalada. En la otra, compuesta por Cataluña, gran parte de los municipios de las islas Baleares y algunos de la Comunidad Valenciana, se celebra san Esteban.

La Diada de Sant Esteve estira el saque con otro festín navideño, esta vez compuesto de canelones y pollo relleno. A veces el pollo se sustituye por redondo de ternera, suquet de pescado u otro plato con alma de jolgorio, pero los canelones jamás pueden faltar. Sin canelones no hay San Esteban, y punto.

Mientras escribo esto habrá quien esté esperando tranquilamente a que su carretada de canelones, ya preparada y lista para hornear, se termine de descongelar.