España domina el ranking de las mejores pizzerías de Europa en 2025

La pizza, ese invento que los italianos convirtieron en arte y el resto del mundo en costumbre, tiene cada vez más sabor español. La guía 50 Top Pizza, considerada la biblia del sector, ha publicado su ranking europeo de 2025 y la conclusión no deja lugar a dudas: fuera de Italia —que juega su propia liga—, España lidera el mapa pizzero con 7 locales entre los 50 primeros y 31 en la lista total de 159, más que ningún otro país europeo.

En la cima sigue por segundo año consecutivo la londinense Napoli on the Road, de Michele Pascarella. Pero el protagonista de esta edición ha sido Baldoria, en Madrid, que sube del quinto al segundo segundo puesto y se convierte en la mejor pizzería de España. Gobierna el horno el chef napolitano Ciro Cristiano, que ha sabido mezclar el alma de su tierra con el casticismo de Chamberí. La masa es de fermentación larga, los ingredientes tienen denominación de origen y los cócteles, una osadía que ha merecido premio: mejor carta líquida de 2025.

El bronce —compartido con la vienesa Via Toledo— es para Sartoria Panatieri, en Barcelona. El proyecto de Jorge Sastre y Rafa Panatieri, ha elevado la pizza al rango de manifiesto: elaboran sus propios embutidos, utilizan harinas ecológicas y apuestan por el kilómetro cero. Su propuesta fue número 1 en 2023 y 2 en 2024, esta vez el bronce viene acompañado de premios a la sostenibilidad y a la mejor carta de postres.