8M: Ocho mujeres que lideran la cocina española

Representan el 54 % de las plantillas de los restaurantes, pero todavía se insiste en que faltan mujeres en la gastronomía española. El problema no es su talento, sino que les cuesta más acceder a puestos de responsabilidad y hacerse un hueco en la élite. Liderar un equipo, abrir un proyecto propio o ganar visibilidad mediática sigue siendo más complicado que para sus compañeros, aunque las que lo logran marcan el rumbo del sector. Estas ocho profesionales no están en lo más alto por ser mujeres: están ahí porque son líderes indiscutibles del sector.

A Santiago de Compostela no se peregrina solo para ver la tumba del santo, desde hace unos años también para comer en casa de Lucía Freitas, la gran triunfadora de la última edición de la guía Repsol, que con el tercer sol la ha aupado a la élite culinaria del país.

Estudió en Bilbao, se enamoró de la cocina verde en Mugaritz y fue jefa de pastelería en el restaurante Tápies, pero su destino era volver su tierra para llevar la cocina gallega más allá del tópico del pulpo y la empanada.